政府による「みどりの食料システム戦略」では、有機農業面積を2050年までに全耕地面積の25％、100万ヘクタールまで拡大することを目標として掲げています。八ヶ岳中央農業実践大学校では、このような背景も踏まえつつ、環境保全型農業の一つの柱として2022年度より有機農業教育の充実を目指しており、教育カリキュラム改革の中で、有機農業概論（1単位）と有機農業実践論（1単位）を立ち上げました。有機農業概論は、日本有機農業学会監修による『有機農業大全』に沿った日本初の教育プログラムです。有機農業実践論は、有機農業を実践している農業者による講義であり、様々な現場の有機農法を学ぶことができます。また、実習においても有機圃場を用いた野菜栽培を学ぶことができます。

・『有機農業大全――持続可能な農の技術と思想』日本有機農業学会監修（2019年）